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IT博硕士组团打造网络牛肉面 2日卖260碗

11月29日,全国首款原汤型兰州牛肉拉面正式在淘宝网上线销售,2天时间卖出了260碗。邓毓博说,在条件成熟的情况下,他们会在兰州建生产车间,实现全国各地甚至国外均可轻松吃到兰州牛肉拉面的目标。

11月29日,全国首款原汤型兰州牛肉拉面在淘宝网一经上线销售,就受到了广大面食爱好者的青睐,一时间,来自于网上的赞许声、期许声,甚至还
有拍砖声不绝于耳。这是怎么一回事呢?原来这款“网络版”兰州牛肉面的研发和销售团队核心成员5人中,有3个博士(其中两个博士后)、2个硕士,他们都是
毕业于国内一流科研院所和高校的理工类高材生,之前他们都有令人羡慕的高薪工作。因为一次偶尔的交流,他们走到了一起,组成了最高学历兰州牛肉拉面团队,
开始做起了牛肉面的文章。

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见到同行熊永平的时候,吃牛肉面长大的邓毓博自豪地介绍兰州牛肉面的美味可口。而关于牛肉面,熊永平也有自己的故事,以前在兰州出差时,这个江西汉子曾一顿吃了两碗牛肉面,肚子都吃撑了,还觉得意犹未尽。

11月29日,全国首款原汤型兰州牛肉拉面在淘宝网一经上线销售,就受到了广大面食爱好者的青睐,一时间,来自于网上的赞许声、期许声很多。这款“网络版”兰州牛肉面的研发和销售团队核心成员5人中,有3个博士、2个硕士,他们都是毕业于国内一流科研院所和高校的理工类高材生,之前他们都有令人羡慕的高薪工作。

每日甘肃网-西部商报讯(记者郭涛)说起博士,尤其是搞IT的博士,你脑海里可能会浮现出一个科技前沿的工作场景。然而,几个80后的博士硕士们却
放弃了令人羡慕的高薪工作,做起了牛肉面的“生意”。他们组成兰州牛肉拉面团队,历时10个月研发出了全国首款原汤型兰州牛肉拉面,申请了三项国家发明专
利。11月29日,他们的“网络版”牛肉面在淘宝网正式上线销售,两天时间卖了260碗。

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网络思维改造兰州拉面业

日前,记者在兰州见到了这个最高学历兰州牛肉拉面团队成员之一的邓毓博。眼前的这个80后高材生风度翩翩、十分健谈。“我是今年9月份从兰州大学辞职的,之前我在兰州大学信息学院任教。”邓毓博告诉记者,他是土生土长的兰州人,在兰州大学读的应用数学专业博士、计算机专业博士后。邓毓博说,他的另几位团队成员虽然不是兰州人,但都曾来过兰州。团队当中一个江西人对于面食向来坚决排斥,他之前在兰州旅游时一次连吃两碗牛肉拉面,引来周围人惊异的目光。于是大伙儿灵光乍现:一个不爱吃面的人居然喜欢吃兰州本地正宗的拉面,一个离开了兰州的兰州人又总是抱怨吃不到正宗的兰州拉面,何不发明一种新式兰州牛肉面满足这些人的需求呢?

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为了辨别出每一次实验中汤头、面条、牛肉、调料的细微差别,他们可以连续吃掉好多碗拉面。
见到同行熊永平的时候,吃牛肉面长大的邓毓博自豪地介绍兰州牛肉面的美味可口。而关…
为了辨别出每一次实验中汤头、面条、牛肉、调料的细微差别,他们可以连续吃掉好多碗拉面。

想到就开始行动,他们便开始进行广度和深度调研,其中最关键的一个环节,就是如何确保肉汤与辣椒油的品质,这是能让兰州拉面足够正宗的核心。经过3个月的学艺以及与专业人士的深度交流后,这种新式兰州牛肉面的生产工艺和最终形态逐渐在团队成员的脑海中清晰起来:必须选择一流的食材,肉汤熬好后应当直接真空灌装至马口铁罐头并高温高压杀菌,拉面要采用低温晾干的方式处理,辣椒油一定要用最正宗的兰州制法。在拉面的选取方面,他们最终和兰州本土的一家知名制面企业合作,并在原来的基础上进行了改良。

A组团博士硕士们辞职搞销售

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对美食的朴素梦想

说起博士,尤其是搞IT的博士,你脑海里可能会浮现出一个科技前沿的工作场景。然而,几个80后的博士硕士们却放弃了令人羡慕的高薪工作,做起了牛肉面的“生意”。他们历时10个月研发出了全国首款原汤型兰州牛肉拉面,申请了三项国家发明专利。11月29日,他们的“网络版”牛肉面在淘宝网正式上线销售,两天时间卖了260碗。

历时10个月时间,最终一群搞信息技术的外行人制作出了常温下可保质1年的“网络版”兰州牛肉面,目前只选择在网络上销售,而没有实体店。

2011年于兰州大学应用数学专业博士毕业。

邓毓博还筹划着和兰州的特产经销商及旅游部门合作,让“牛大坊”牛肉面作为兰州特产走向旅游市场,“让每个到兰州旅行的人都带着‘牛大坊’回家”。

说起博士,尤其是搞IT的博士,你脑海里可能会浮现出一个科技前沿的工作场景。然而,几个80后的博士硕士们却放弃了令人羡慕的高薪工作,做起了牛肉面的“生意”。他们历时10个月研发…

想到就开始行动,他们便开始进行广度和深度调研,其中最关键的一个环节,就是如何确保肉汤与辣椒油的品质,这是能让兰州拉面足够正宗的核心。为
此,他们想尽办法寻到了一位兰州本地从事牛肉面行业三十余年的老师傅,并多次上门拜访。他们的诚心感动了这位老师傅,决定倾囊传授他所掌握的调汤与制作辣
椒油的独特配方和关键技艺。经过3个月的技术资料查阅、食品生产工艺学习以及与专业人士的深度交流后,这种新式兰州牛肉面的生产工艺和最终形态逐渐在团队
成员的脑海中清晰起来:必须选择一流的食材,肉汤熬好后应当直接真空灌装至马口铁罐头并高温高压杀菌,拉面要采用低温晾干的方式处理,辣椒油一定要用最正
宗的兰州制法,香菜蒜苗得是真空冻干处理的才是最佳。通过这些方式,就可以实现产品在零添加防腐剂的情况下最少保质180天的出色效果,而且口味地道,安
全健康。在拉面的选取方面,他们经过反复比较,最终和兰州本土的一家知名制面企业合作,并在原来的基础上进行了改良。

于是我转过头问同事小w:

[责任编辑:chengtian]

B研发历时10个月炮制出“网面”

对于预包装食品来说,内含防腐剂已经成为了标志。但是牛大坊兰州牛肉拉面不同,“0添加防腐剂”!

他们遇到了很多困难,找合伙人时,很少有人觉得这个创业项目靠谱。

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邓毓博的团队堪称豪华,拥有两名博士后、一名博士、两名硕士。

11月29日,全国首款原汤型兰州牛肉拉面正式在淘宝网上线销售。“仅上线后的8个小时内就突破了100个订单,2天时间卖出了260碗,并且
网友的评价特别好,有的还提出了更好的建议。”邓毓博说,他们主要通过互联网大力推广兰州牛肉面,在条件成熟的情况下,他们会在兰州建生产车间,实现全国
各地甚至国外均可轻松吃到兰州牛肉拉面的目标。

❂ “计算机博士放弃教书转行卖拉面”

从创业之始,邓毓博便非常明确,自己打造的是互联网企业,而不是传统的食品企业。在这个理念下,邓毓博和团队选择将公司注册在北京。2014年,北京牛大美食文化有限公司在北京成功注册。

昨日,记者在兰州见到了这个最高学历兰州牛肉拉面团队成员之一的邓毓博。眼前的这个80后高材生风度翩翩、十分健谈。“我是今年9月份从兰州大
学辞职的,之前我在兰州大学[微博]信息学院任教。”邓毓博告诉记者,他是土生土长的兰州人,在兰州大学读的应用数学专业博士、计算机专业博士后。邓毓博说,他的
另几位团队成员虽然不是兰州人,但都曾来过兰州。团队当中一江西人对于面食向来坚决排斥,他之前在兰州旅游时一次连吃两碗牛肉拉面,引来周围人惊异的目
光。于是大伙儿灵光乍现:一个不爱吃面的南方人居然喜欢吃兰州本地正宗的拉面,一个离开了兰州的兰州人又总是抱怨吃不到正宗的兰州拉面,何不发明一种新式
兰州牛肉面满足这些人的需求呢?于是,他们萌生了做一碗正宗兰州牛肉面的念头。

香菜、蒜苗也经过真空冻干处理

牛大坊正在发起寻找百名铁杆粉丝的活动,邓毓博希望不断实现对“牛大坊”美味的口碑传递,用户的评价或需求又最终会反馈至研发生产,研发生产形成产品或服务再传递到销售端。

其间,团队成员奔波于北京和甘肃之间,反复进行工艺研究,用严谨的理工思维保证每一道工序的质量,不厌其烦地遴选各类优质食材,以奠定每一碗拉面出色品质的基础。

全部真空灌装

2014年11月,“牛大坊”牛肉面正式面世。刚在淘宝上推出,就吸引了大量网友关注;于此同时,兰州大学教师辞职卖牛肉面的新闻也流传开了,邓毓博很快火了,“牛大坊”牛肉面也迎来了开门红,面市第一天淘宝店卖出去3000多份。

“兰州街头的牛肉面好吃,口感朴实。能不能发明一种口味地道、安全健康、操作简单的牛肉面,让全国各地的人随时随地都能吃上一碗正宗的兰州牛肉面?”

经过反复实验,肉汤原料选用平凉红牛肉和甘南牦牛骨,而面条原料选用了产自兰州北部皋兰县的“禾尚头”面粉,从生产加工到干燥保存,反复研究实验,终于摸索出了一套独有的方法,使其保持自然的面香和极佳的口感。

“身为一个远嫁南方的兰州人,一个地地道道的兰州人,能吃到还原度这么高的牛肉面真的是很惊讶,拍的时候觉得挺贵的,收到后第一感觉包装很好,配料齐全,打开汤汁,才发现贵是有原因的,因为牛肉汤很浓郁,香味扑面而来,汤里牛油沁住了,白白的油花,汤的味道非常正,就算在兰州,这汤也是难得的!”

牛肉汤研发期间,买了好几口大锅,一次买20多斤牛肉熬汤,结果是邓毓博和几个伙伴几乎天天要喝牛肉汤。这样做的目的只有一个,给消费者打造极致体验。

没有兰州人能够将自己的记忆和情感同牛肉面分离开来,

而掌握熬汤秘诀的老面匠,起初不为所动,在他们坚持不懈拜访十多次后,终于被诚意感动。邓毓博联系肉汤、面和料包的加工商,一家一家去考察,由于开始做的量不多,没少吃闭门羹……邓毓博回忆,为了辨别出每一次实验中汤头、面条、牛肉、调料的细微差别,他们可以连续吃掉好多碗拉面。

正是源于这个朴素的美食梦想,邓毓博和他的团队冲出实验室,从学霸变身厨师,不厌其烦地尝试。

据说,叫一个地道的兰州人起床从来不需要闹钟,只用打开迎街的窗户,楼下牛肉面馆的香气自然会顺着窗台爬进卧室,唤醒兰州人的肉体和灵魂。

邓毓博深知,地道食材对于一碗牛肉面品质的关键作用。

自从产品面世以来,前两批牛肉面已经售罄,第三批数万份正在上市,每天有两三百份的销量。如今,产品加工制作的上游环节已经完善,邓毓博和他的团队正致力于进一步拓展销售渠道。用互联网思维改造兰州拉面行业,这才是邓毓博最想努力的方向。

——牛大坊

如何让外地人也能吃到正宗的兰州牛肉面,成为两位计算机博士思考的问题。很快,借助互联网,将正宗兰州牛肉面带给千家万户的想法在他们心中萌发。

“大冬天的你不想吃铜锅想吃什么?”

牛大坊选择在牛肉面的故乡兰州亮相,是经过深思熟虑的。在这座被称为“牛肉面王国”的城市,牛大坊更容易引爆话题,获得舆论关注。

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“不爱吃铜锅…”

手工切的鲜羊肉、热腾腾的豆腐、煮的糯糯的大白菜,想想口水都能流下来!

购买链接

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一家一家地寻找着“攒劲”的牛肉面。

❂ “0防腐剂,真空包装,原汁原味!”

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皋兰和尚头手工面

“煮牛肉汤要用大锅,我们买了好几口大锅,一次买20多斤牛肉熬汤。每一次煮完汤后冰箱里就塞满了熟牛肉,我们几个经常拿着熟牛肉四处送人……”

烹煮过后的拉面最大程度还原了兰州牛肉面本来的样子

寻找兰州最好的方式就是

或许对于兰州人来说,

熟悉的味道好像将你带回了故乡

“我啊,应该是牛肉拉面吧。”

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但牛肉面却是唯一普适的真理。

也是兰州人的生活方式和灵感来源。

这座城池或许有许多种信仰,

“不是,是现成的,你吃过牛大坊的兰州拉面吗?”

熬好的牛肉汤高温高压杀菌后

@rxxy顾客

“要卖就卖原汤拉面,我们不卖味精汤!”

年底了,北京的天一年一个样儿,去年这时候还穿着棉服到处跟朋友耍呢,今年却裹上了羽绒服和秋裤。天一冷,身为北京大妞的小编就特别想拉着三五好友去吃铜锅子涮肉!

邓毓博知道,要做正宗的兰州牛肉面,首先要保证肉汤和辣椒油的品质。

这深深打动了自小就有牛肉面情结的兰州人邓毓博。于是2013年9月,“牛大坊兰州牛肉拉面研发团队”正式成立。

“嘿嘿,我不在外面吃拉面的,回家自己做。”

它是食物,

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“哎呦你还会做拉面呢!?”

邓毓博,甘肃兰州人,

拉面采用了以低温晾干方式处理的

“除了汤,面也是重要因素。要找到合适的面条,还真是要费些工夫。我们吃了近5个月的面条,挂面、湿面、真空冻干面、烘干面等全都吃过来了……”邓毓博说。

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“小w啊,我们晚上去吃铜锅吧?”

“北京的拉面做的肯定没有你老家地道吧?有没有好吃的地方推荐下?”

毕业后又去北京攻读博士后,

邓毓博团队找到了一位兰州本地从事牛肉面行业30余年的老师傅,从老师傅那里学到牛肉面汤和辣椒油的独特配方以及关键技艺后,他们开始了反复试验。

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一次偶然的机会,他的同学说出了自己在兰州旅游时,曾有连吃两碗牛肉面的经历。他同学说:

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对了,差点忘了小w是地地道道的兰州人,对拉面情有独钟。

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功夫不负有心人。经过8个月的反复试验,“网络牛肉面馆”问世了!

随后供职于国内一所“985”高校。